栄養部

【栄養部の業務について】
○栄養部の主な業務は、入院患者さんへの食事提供であるフードサービスと、栄養食事指導も含め入院から退院後を含めた栄養管理です。

・食事は治療の一環として重要な役割を担い、同時に入院中の患者さんにとっては楽しみのうちの一つでもあります。糖尿病や高脂血症（脂質異常症）、高血圧症などの生活習慣病や、腎臓病などの治療には食事療法がとても重要です。そのためには、個々の患者さんの病状に応じたきめ細かな対応が必要となります。「安全で安心した美味しいお食事」が継続的に提供できるように、部員一同励んでいます。
・栄養管理業務として、医師や他の医療スタッフと一緒に栄養サポートチーム（NST）の一員としてチーム医療を行っています。管理栄養士の立場から患者さん個々の栄養状態に応じた提案を行っています。
・医師の指示に基づき、腎臓食、肝臓食、糖尿食、高血圧食などの食事療法や、食習慣改善について栄養食事指導を実施しています。個々の患者さんにあわせ、治療に必要な食事のとり方について具体的にアドバイスさせていただきます。管理栄養士が食生活における不安や疑問にお答えし、食事療法への理解を深めるお手伝いをしています。

【栄養サポートチーム（NST)について】
当院では、医師・歯科医師・看護師・薬剤師・管理栄養士などが専門性を活かし、チームで栄養サポートを行っています。入院中、NSTへ依頼のあった患者さんに対し、適切な栄養療法を主治医に提案し、栄養状態の改善をめざします。

【専門・認定資格について（2024年12月現在）】
・病態栄養専門（認定）管理栄養士：5名
・がん病態栄養専門管理栄養士：2名
・日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士：1名
・肝疾患病態栄養専門管理栄養士：2名
・肝炎医療コーディネーター：2名
・日本糖尿病療養指導士：3名
・徳島県糖尿病療養指導士：5名

栄養部では、患者さんを対象に食習慣改善のための栄養相談を行っています。
○　外来栄養指導：月曜日～金曜日：要予約（各患者 ：１回／月実施可）
○　入院栄養指導：月曜日～金曜日：要予約（入院中 に２回）
○　外来化学療法室 栄養指導：月曜日～金曜日：要予約
医師の指示に基づき（栄養指導箋）、腎臓食、肝臓食、糖尿食、胃潰瘍食、貧血食、高脂血症食、痛風食、高血圧食、肥満症食等の食事療法について栄養食事指導を実施しています。
外来化学療法室で治療を受けておられる患者様を対象に副作用による食欲不振や栄養状態の低下に対して栄養相談を実施しています。

今年度開催予定しておりました糖尿病教室・生活習慣病教室・減塩教室につきまして、現在の社会情勢を考慮ししばらくの間中止させていただいております。
情勢が落ち着きましたら、改めて開催を予定させていただきますので、再開時期につきましてはホームページなどよりお知らせいたします。

栄養部では、入院患者さんの栄養管理と、「安全で安心した美味しいお食事」をお届けしています。バラエティに富んだ季節感溢れるメニューの作成や、食べやすく美味しい料理づくりに３６５日取り組んでいます。
お食事には、一般食の他、糖尿病食や腎臓病食などの治療食、軟らかい形態のお食事などをお届けしています。
当院は、入院時食事療養（Ⅰ）について、四国厚生支局徳島事務所長に届け出、管理栄養士によって管理された食事を適時適温で提供しています。

◆食事提供時間について
　朝食７時３０分～、昼食１２時～、夕食１８時～

一般食（常食・幼児食）では、栄養バランスを考慮した食事の提供とともに、毎日３食（朝・昼・夕）、２種類の料理からお好きなメニューを選んで頂く、選択メニューを実施しています。『おいしい』というメッセージもいただき、皆様から大変ご好評を得ております。

～患者さんからのメッセージ～
・完食。中華３品大変美味しく頂きました。
・春巻きとても美味しかったです！！ご飯は残してすみません
・かぶの含煮、味付けが最高です。煮くずれもなく中まで味がついてなにかコツがあるのかな～

＊選択食のメニュー表は各病棟の食堂に掲示しておりますのでご参照ください（集学治療病棟や周産母子センターなど、一部掲示していない病棟もございます）。
＊選択食を選ぶことができる常食、幼児食を召し上がっている患者さんには、火曜日の朝食のお膳にメニュー表をおつけしておりますので、ご利用ください。
＊選択食メニュー（B食）を希望されますと、追加料金（73円/食）がかかります。

各治療食を通して、栄養管理とともに、治療の一翼を担う食事療法へのサポートを行っています。また、栄養相談や栄養教室でも、食の大切さをお伝えし、継続した食生活改善の実践をお手伝いしています。ぜひ、管理栄養士と共に「食」への取り組みを始め、食生活の改善に挑戦してみませんか。

病院でお誕生日を迎えられる方には、お食事に「お誕生日カード」を添えてお届けし、祝日や行事日にも、その日にふさわしいお食事とメッセージカードでお祝いしています。
「食はいのち」「食はこころ」そして「食は文化」…毎日の食事を大切にすごしましょう。

「徳島大学ニュース　SiDE YOU（vol.3）」に記事が掲載されました。
食事のヒント「からだを支える食のこと」

栄養部では「管理栄養士の病棟専属配置前後の効果検証」のための臨床研究を実施しております。この研究は、患者さんの診療情報を用いて行います。このような研究は、「人を対象とする生命科学・医学系研究に関する倫理指針（令和３年文部科学省・厚生労働省・経済産業省告示第１号、令和5年3月27日一部改正）」の規定により、研究内容の情報を公開することが必要とされており、この研究に関する内容は右のPDFをご確認ください。またお問い合わせなどがありましたら、資料に記載しております連絡先・相談窓口へご照会ください。